Pabellón criollo
El plat nacional de Veneçuela: arròs blanc amb carn esfilagarsada amb salsa de tomàquet, fesols negres i plàtan madur fregit.
- 180 min30 prep. · 150 cocció
- DifícilDificultat
- 900 kcalper ració
Ingredients
- Falda de vedella600 g
- Arròs de gra llarg300 g
- fesols negres, escorreguts (400 g)2 llaunes
- Plàtans mascle madurs2
- Cebes2
- Pebrot vermell1
- all4 grans
- tomàquet trossejat (400 g)1 llauna
- Comí mòlt1 culleradeta
- Sucre moré o panela1 culleradeta
- Oli d’oliva4 cullerades
- Oli vegetal per fregir100 ml
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Cou la carn en aigua amb sal i mitja ceba fins que sigui molt tendra.
- 2
Esfilagarsa la carn en fils fins amb dues forquilles i guarda el brou.
- 3
Sofregeix la resta de la ceba, el pebrot i l’all amb l’oli d’oliva, afegeix el tomàquet, el comí, la carn i un cullerot de brou i cou fins que quedi sucosa.
- 4
Escalfa els fesols amb el sucre i un raig de brou, aixafant-ne uns quants per espessir.
- 5
Cou l’arròs tapat a foc baix amb 600 ml del brou i una mica de sal.
- 6
Talla els plàtans en diagonal i fregeix-los amb l’oli vegetal fins que siguin daurats i caramel·litzats.
- 7
Serveix l’arròs, la carn, els fesols i el plàtan l’un al costat de l’altre a cada plat.
Consells i preguntes
- Puc preparar la carn esfilagarsada amb antelació?
- Sí, millora d’un dia per l’altre. Es conserva 3 dies a la nevera i es congela bé fins a 3 mesos.
- Que madurs han de ser els plàtans?
- Molt madurs, amb la pell gairebé negra. Així queden dolços i caramel·litzats en fregir-los.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
