Pabellón criollo
El plato nacional de Venezuela: arroz blanco con carne mechada en salsa de tomate, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito.
- 180 min30 prep. · 150 cocción
- DifícilDificultad
- 900 kcalpor ración
Ingredientes
- Falda de ternera600 g
- Arroz de grano largo300 g
- frijoles negros, escurridos (400 g)2 latas
- Plátanos macho maduros2
- Cebollas2
- Pimiento rojo1
- ajo4 dientes
- tomate troceado (400 g)1 lata
- Comino molido1 cucharadita
- Azúcar moreno o panela1 cucharadita
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Aceite vegetal para freír100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece la carne en agua con sal y media cebolla hasta que esté muy tierna.
- 2
Desmenuza la carne en hebras finas con dos tenedores y guarda el caldo.
- 3
Sofríe el resto de la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite de oliva, añade el tomate, el comino, la carne y un cucharón de caldo y cuece hasta que quede jugosa.
- 4
Calienta los frijoles con el azúcar y un chorrito de caldo, aplastando unos cuantos para espesar.
- 5
Cuece el arroz tapado a fuego bajo con 600 ml del caldo y un poco de sal.
- 6
Corta los plátanos en diagonal y fríelos en el aceite vegetal hasta que estén dorados y caramelizados.
- 7
Sirve el arroz, la carne, los frijoles y el plátano uno al lado del otro en cada plato.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo preparar la carne mechada con antelación?
- Sí, mejora de un día para otro. Se conserva 3 días en la nevera y se congela bien hasta 3 meses.
- ¿Qué maduros deben estar los plátanos?
- Muy maduros, con la piel casi negra. Así quedan dulces y caramelizados al freírlos.
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