Pabellón criollo
O prato nacional da Venezuela: arroz branco servido com carne desfiada ao molho de tomate, feijão-preto e banana-da-terra frita doce.
- 180 min30 de preparo · 150 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 900 kcalpor porção
Ingredientes
- Fraldinha600 g
- Arroz de grão longo300 g
- feijão-preto escorrido (400 g)2 latas
- Bananas-da-terra maduras2
- Cebolas2
- Pimentão vermelho1
- alho4 dentes
- tomates picados (400 g)1 lata
- Cominho em pó1 colher de chá
- Açúcar mascavo ou panela1 colher de chá
- Azeite4 colheres de sopa
- Óleo vegetal, para fritar100 ml
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a carne em água com sal e meia cebola até ficar bem macia.
- 2
Desfie a carne em fios finos com dois garfos e reserve o caldo.
- 3
Frite a cebola restante, o pimentão e o alho no azeite, depois junte os tomates, o cominho, a carne e uma concha de caldo e cozinhe até formar um molho.
- 4
Aqueça o feijão com o açúcar e um pouco de caldo, amassando alguns grãos para engrossar.
- 5
Cozinhe o arroz com 600 ml do caldo e um pouco de sal, tampado, em fogo baixo.
- 6
Corte as bananas na diagonal e frite no óleo vegetal até dourarem e caramelizarem.
- 7
Sirva o arroz, a carne, o feijão e a banana lado a lado em cada prato.
Dicas e perguntas
- Posso preparar a carne desfiada com antecedência?
- Sim, fica melhor no dia seguinte. Dura 3 dias na geladeira e congela bem por até 3 meses.
- Qual deve ser o ponto de maturação das bananas-da-terra?
- Bem maduras, com a casca quase toda preta. Assim ficam doces e caramelizadas ao fritar.
Bom apetite!
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