Pabellón criollo
L'assiette nationale du Venezuela : du riz blanc servi avec du bœuf effiloché en sauce tomate, des haricots noirs et de la banane plantain frite sucrée.
- 180 min30 de préparation · 150 de cuisson
- DifficileDifficulté
- 900 kcalpar portion
Ingrédients
- Bavette de bœuf600 g
- Riz long grain300 g
- haricots noirs, égouttés (400 g)2 boîtes
- Plantains mûrs2
- Oignons2
- Poivron rouge1
- ail4 gousses
- tomates concassées (400 g)1 boîte
- Cumin moulu1 c. à c.
- Sucre roux ou panela1 c. à c.
- Huile d'olive4 c. à s.
- Huile végétale, pour la friture100 ml
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites mijoter le bœuf dans de l'eau salée avec un demi-oignon jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
- 2
Effilochez le bœuf en fines lamelles avec deux fourchettes et gardez le bouillon.
- 3
Faites revenir le reste de l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates, le cumin, le bœuf et une louche de bouillon et faites cuire jusqu'à obtenir une sauce.
- 4
Réchauffez les haricots avec le sucre et un filet de bouillon, en en écrasant quelques-uns pour épaissir.
- 5
Faites cuire le riz avec 600 ml du bouillon et un peu de sel, à couvert, à feu doux.
- 6
Coupez les bananes plantains en biais et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
- 7
Servez le riz, le bœuf, les haricots et la banane plantain côte à côte dans chaque assiette.
Astuces et questions
- Puis-je préparer le bœuf effiloché à l'avance ?
- Oui, il est meilleur le lendemain. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien jusqu'à 3 mois.
- À quel point les plantains doivent-ils être mûrs ?
- Très mûrs, avec une peau presque noire. Ainsi, ils deviennent sucrés et caramélisés à la friture.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
