Pabellón criollo
Il piatto nazionale del Venezuela: riso bianco servito con manzo sfilacciato al pomodoro, fagioli neri e platano dolce fritto.
- 180 min30 prep. · 150 cottura
- DifficileDifficoltà
- 900 kcala porzione
Ingredienti
- Bavetta di manzo600 g
- Riso a chicco lungo300 g
- fagioli neri scolati (400 g)2 lattine
- Platani maturi2
- Cipolle2
- Peperone rosso1
- aglio4 spicchi
- pomodori a pezzi (400 g)1 lattina
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- Zucchero di canna o panela1 cucchiaino
- Olio d’oliva4 cucchiai
- Olio di semi, per friggere100 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai sobbollire il manzo in acqua salata con mezza cipolla finché è tenerissimo.
- 2
Sfilaccia il manzo con due forchette e tieni da parte il brodo.
- 3
Soffriggi nell’olio d’oliva la cipolla rimasta, il peperone e l’aglio, poi aggiungi i pomodori, il cumino, il manzo e un mestolo di brodo e cuoci finché è ben sugoso.
- 4
Scalda i fagioli con lo zucchero e un goccio di brodo, schiacciandone qualcuno per addensare.
- 5
Cuoci il riso con 600 ml del brodo e un pizzico di sale, coperto, a fuoco basso.
- 6
Taglia i platani in diagonale e friggili nell’olio di semi finché sono dorati e caramellati.
- 7
Servi riso, manzo, fagioli e platano uno accanto all’altro in ogni piatto.
Consigli e domande
- Posso preparare il manzo sfilacciato in anticipo?
- Sì, il giorno dopo è più buono. Si conserva 3 giorni in frigorifero e si congela bene fino a 3 mesi.
- Quanto devono essere maturi i platani?
- Molto maturi, con la buccia quasi tutta nera. Così fritti diventano dolci e caramellati.
Buon appetito!
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