Pabellón criollo
Venezuelas Nationalgericht: weißer Reis mit zerzupftem Rindfleisch in Tomatensauce, schwarzen Bohnen und süß gebratener Kochbanane.
- 180 Min.30 Vorbereitung · 150 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 900 kcalpro Portion
Zutaten
- Rinderflanke600 g
- Langkornreis300 g
- schwarze Bohnen, abgetropft (400 g)2 Dosen
- Reife Kochbananen2
- Zwiebeln2
- Rote Paprikaschote1
- Knoblauch4 Zehen
- gehackte Tomaten (400 g)1 Dose
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Brauner Zucker oder Panela1 TL
- Olivenöl4 EL
- Pflanzenöl zum Braten100 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
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Schritte
- 1
Das Rindfleisch in Salzwasser mit einer halben Zwiebel sehr weich köcheln.
- 2
Das Rindfleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen und die Brühe aufbewahren.
- 3
Die restliche Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch im Olivenöl anbraten, dann Tomaten, Kreuzkümmel, Rindfleisch und eine Kelle Brühe zugeben und garen, bis es sämig ist.
- 4
Die Bohnen mit dem Zucker und einem Schuss Brühe erwärmen und einige zerdrücken, um zu binden.
- 5
Den Reis mit 600 ml der Brühe und etwas Salz zugedeckt bei niedriger Hitze garen.
- 6
Die Kochbananen schräg in Scheiben schneiden und im Pflanzenöl goldbraun und karamellisiert braten.
- 7
Reis, Rindfleisch, Bohnen und Kochbanane nebeneinander auf jedem Teller anrichten.
Tipps und Fragen
- Kann ich das zerzupfte Rindfleisch vorbereiten?
- Ja, über Nacht wird es noch besser. Es hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
- Wie reif sollten die Kochbananen sein?
- Sehr reif, mit überwiegend schwarzer Schale. So werden sie beim Braten süß und karamellisiert.
Guten Appetit!
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