Pabellón criollo
Het nationale bord van Venezuela: witte rijst met draadjesvlees in tomatensaus, zwarte bonen en zoete gebakken bakbanaan.
- 180 min30 voorbereiding · 150 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 900 kcalper portie
Ingrediënten
- Rundvlees (flank steak)600 g
- Langkorrelige rijst300 g
- zwarte bonen, uitgelekt (400 g)2 blikken
- Rijpe bakbananen2
- Uien2
- Rode paprika1
- knoflook4 teentjes
- tomatenblokjes (400 g)1 blik
- Gemalen komijn1 tl
- Bruine suiker of panela1 tl
- Olijfolie4 el
- Plantaardige olie, om in te bakken100 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Laat het rundvlees met een halve ui in gezouten water heel zacht sudderen.
- 2
Trek het vlees met twee vorken in dunne draadjes en bewaar de bouillon.
- 3
Bak de rest van de ui, de paprika en de knoflook in de olijfolie, voeg de tomaten, komijn, het vlees en een soeplepel bouillon toe en laat inkoken tot een sappige saus.
- 4
Verwarm de bonen met de suiker en een scheutje bouillon en prak er een paar fijn om te binden.
- 5
Gaar de rijst afgedekt op laag vuur met 600 ml van de bouillon en een beetje zout.
- 6
Snijd de bakbananen schuin in plakken en bak ze in de plantaardige olie goudbruin en gekarameliseerd.
- 7
Serveer de rijst, het vlees, de bonen en de bakbanaan naast elkaar op elk bord.
Tips en vragen
- Kan ik het draadjesvlees van tevoren maken?
- Ja, het wordt na een nacht nog lekkerder. Het blijft 3 dagen goed in de koelkast en kan tot 3 maanden in de vriezer.
- Hoe rijp moet de bakbanaan zijn?
- Heel rijp, met een vrijwel zwarte schil. Zo worden ze zoet en gekarameliseerd bij het bakken.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
