Roti canai (pa pla fullat malaisi)
Massa estirada fins a quedar finíssima, doblegada en capes fullades i daurada a la planxa. L’esmorzar preferit de Malàisia, per sucar en dal o curri.
- 290 min270 prep. · 20 cocció
- DifícilDificultat
- 520 kcalper ració
Ingredients
- Farina de blat500 g
- Sal1 culleradeta
- Sucre1 cullerada
- Ou1
- Llet condensada2 cullerades
- Aigua tèbia250 ml
- Ghee o mantega fosa150 g
- Dal o curri, per acompanyaral gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja la farina, la sal i el sucre. Afegeix-hi l’ou, la llet condensada i l’aigua i pasta fins a tenir una massa molt llisa i tova.
- 2
Divideix en 10 boles, unta-les bé de ghee, tapa-les i deixa-les reposar (encara millor tota la nit).
- 3
Sobre el marbre untat, aplana una bola i estira-la amb els dits fins que quedi finíssima.
- 4
Doblega les vores cap al centre per formar un quadrat d’uns 15 cm amb capes.
- 5
Daura’l en una paella calenta amb una mica de ghee per les dues bandes fins que sigui cruixent.
- 6
Esclafa el roti calent entre les mans per separar les capes i serveix-lo amb dal o curri.
Consells i preguntes
- Per què es trenca la massa en estirar-la?
- No ha reposat prou. El gluten necessita diverses hores, millor tota la nit, per relaxar-se i estirar-se finíssim.
- Es pot congelar el roti canai?
- Sí. Congela els quadrats ja doblegats i sense coure entre paper de forn i cou-los directament congelats.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
