Roti canai (Maleisisch bladerdeegbrood)
Papierdun uitgerekt deeg, gevouwen tot knapperige, boterige laagjes en gebakken in een hete pan. Het favoriete ontbijt van Maleisië, om in dhal of curry te dopen.
- 290 min270 voorbereiding · 20 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 520 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloem500 g
- Zout1 tl
- Suiker1 el
- Ei1
- Gezoete gecondenseerde melk2 el
- Lauwwarm water250 ml
- Ghee of gesmolten boter150 g
- Dhal of curry, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de bloem, het zout en de suiker. Voeg het ei, de gecondenseerde melk en het water toe en kneed tot een heel glad, zacht deeg.
- 2
Verdeel in 10 bollen, bedek ze royaal met ghee, dek af en laat rusten (een nacht is nog beter).
- 3
Druk een bol plat op een geoliede werkbank en rek hem met je vingers naar buiten uit tot hij papierdun is.
- 4
Vouw de randen naar het midden tot een gelaagd vierkant van ongeveer 15 cm breed.
- 5
Bak in een hete pan met een beetje ghee tot het aan beide kanten goudbruin en knapperig is.
- 6
Frommel de hete roti tussen je handen om de laagjes los te maken en serveer met dhal of curry.
Tips en vragen
- Waarom scheurt mijn deeg als ik het uitrek?
- Het heeft niet lang genoeg gerust. Het gluten heeft enkele uren nodig, het liefst een nacht, om te ontspannen zodat het papierdun uit te rekken is.
- Kan ik roti canai invriezen?
- Ja. Vries de gevouwen, ongebakken vierkantjes in tussen vellen bakpapier en bak ze rechtstreeks uit de vriezer.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
