Roti canai (pane piatto sfogliato malese)
Un impasto tirato sottilissimo e piegato in strati sfogliati e burrosi, cotto su una padella rovente. La colazione preferita in Malesia, da intingere nel dhal o nel curry.
- 290 min270 prep. · 20 cottura
- DifficileDifficoltà
- 520 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Sale1 cucchiaino
- Zucchero1 cucchiaio
- Uovo1
- Latte condensato zuccherato2 cucchiai
- Acqua tiepida250 ml
- Ghee o burro fuso150 g
- Dhal o curry, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungi l'uovo, il latte condensato e l'acqua e impasta fino a ottenere un impasto morbido e molto liscio.
- 2
Dividi in 10 palline, ungile generosamente di ghee, copri e lascia riposare (meglio ancora se tutta la notte).
- 3
Su un piano unto d'olio, appiattisci una pallina e stirala verso l'esterno con le dita fino a renderla sottilissima.
- 4
Piega i bordi verso il centro per ottenere un quadrato a strati di circa 15 cm di lato.
- 5
Cuoci su una padella calda con un po' di ghee, finché è dorato e croccante da entrambi i lati.
- 6
Schiaccia il roti caldo tra le mani per separare gli strati e servi con dhal o curry.
Consigli e domande
- Perché l'impasto si strappa quando lo stiro?
- Non ha riposato abbastanza. Il glutine ha bisogno di diverse ore, meglio se tutta la notte, per rilassarsi e lasciarsi stirare fino a diventare sottilissimo.
- Posso congelare il roti canai?
- Sì. Congela i quadrati piegati e non cotti tra fogli di carta forno e cuocili direttamente da congelati.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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