Roti Canai (malaysisches Blätterteig-Fladenbrot)
Hauchdünn gezogener Teig, zu buttrig-blättrigen Schichten gefaltet und in der heißen Pfanne gebacken. Malaysias liebstes Frühstück, zum Dippen in Dhal oder Curry.
- 290 Min.270 Vorbereitung · 20 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 520 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl500 g
- Salz1 TL
- Zucker1 EL
- Ei1
- Gezuckerte Kondensmilch2 EL
- Lauwarmes Wasser250 ml
- Ghee oder geschmolzene Butter150 g
- Dhal oder Curry zum Servierennach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Mehl, Salz und Zucker vermischen. Ei, Kondensmilch und Wasser zugeben und zu einem sehr glatten, weichen Teig kneten.
- 2
In 10 Kugeln teilen, großzügig mit Ghee einreiben, abdecken und ruhen lassen (über Nacht ist noch besser).
- 3
Auf einer geölten Arbeitsfläche eine Kugel flach drücken und mit den Fingern nach außen hauchdünn ziehen.
- 4
Die Ränder zur Mitte hin falten, sodass ein geschichtetes Quadrat von etwa 15 cm Breite entsteht.
- 5
In einer heißen Pfanne mit etwas Ghee beidseitig goldbraun und knusprig backen.
- 6
Das heiße Roti zwischen den Händen zusammenstauchen, damit sich die Schichten lösen, und mit Dhal oder Curry servieren.
Tipps und Fragen
- Warum reißt mein Teig beim Ziehen?
- Er hat nicht lange genug geruht. Das Gluten braucht mehrere Stunden, am besten über Nacht, um sich zu entspannen, damit sich der Teig hauchdünn ziehen lässt.
- Kann ich Roti Canai einfrieren?
- Ja. Die gefalteten, ungebackenen Quadrate zwischen Backpapier einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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