Roti canai (pão achatado folhado da Malásia)
Massa esticada até ficar finíssima, dobrada em camadas folhadas e amanteigadas e frita em chapa quente. O café da manhã favorito da Malásia, para molhar no dhal ou no curry.
- 290 min270 de preparo · 20 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 520 kcalpor porção
Ingredientes
- Farinha de trigo500 g
- Sal1 colher de chá
- Açúcar1 colher de sopa
- Ovo1
- Leite condensado2 colheres de sopa
- Água morna250 ml
- Ghee ou manteiga derretida150 g
- Dhal ou curry, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture a farinha, o sal e o açúcar. Acrescente o ovo, o leite condensado e a água e sove até obter uma massa bem lisa e macia.
- 2
Divida em 10 bolinhas, unte-as generosamente com ghee, cubra e deixe descansar (de um dia para o outro é ainda melhor).
- 3
Sobre uma bancada untada com óleo, achate uma bolinha e estique-a para fora com os dedos até ficar finíssima.
- 4
Dobre as bordas para o meio, formando um quadrado folhado com cerca de 15 cm de largura.
- 5
Cozinhe em uma frigideira quente com um pouco de ghee até dourar e ficar crocante dos dois lados.
- 6
Amasse o roti quente entre as mãos para separar as camadas e sirva com dhal ou curry.
Dicas e perguntas
- Por que minha massa rasga quando eu estico?
- Ela não descansou o suficiente. O glúten precisa de várias horas, de preferência a noite toda, para relaxar e permitir que a massa estique até ficar finíssima.
- Posso congelar o roti canai?
- Sim. Congele os quadrados dobrados e crus entre folhas de papel manteiga e cozinhe direto do congelador.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
