Salade liégeoise (amanida belga tèbia de mongetes i patata)
Una amanida tèbia de Lieja: mongetes tendres i patates amb cansalada cruixent, ceba i un amaniment calent de vinagre fet a la paella de la cansalada.
- 40 min15 prep. · 25 cocció
- MitjanaDificultat
- 400 kcalper ració
Ingredients
- Patates de carn ferma600 g
- Mongetes tendres500 g
- Daus de cansalada fumada200 g
- Ceba1
- Vinagre de vi negre3 cullerades
- Oli d’oliva1 cullerada
- Julivert fresc10 g
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Bull les patates en aigua amb sal fins que siguin tendres, pela-les si vols i talla-les a rodanxes gruixudes.
- 2
Cou les mongetes netes en aigua bullent amb sal fins que siguin tendres però encara verdes i escorre-les.
- 3
Fregeix els daus de cansalada amb l’oli fins que siguin cruixents. Afegeix-hi la ceba picada i deixa que s’estovi.
- 4
Aboca-hi el vinagre, deixa que bulli uns segons i salpebra-ho.
- 5
Passa les patates i les mongetes calentes a la paella, barreja bé i escampa-hi el julivert. Serveix-ho tebi.
Consells i preguntes
- Se serveix calenta o freda?
- Tèbia és el tradicional: les patates i les mongetes absorbeixen l’amaniment calent de vinagre.
- La puc fer vegetariana?
- Prescindeix de la cansalada, sofregeix la ceba amb mantega i afegeix-hi un pessic de pebre vermell fumat.
- Amb què se serveix?
- A Lieja sol acompanyar les boulets (mandonguilles), un ou ferrat o salsitxes.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
