Salade liégeoise (Belgische warme boontjes-aardappelsalade)
Een warme salade uit Luik: sperziebonen en aardappelen geschept met krokant spek, ui en een hete azijndressing die in de spekpan wordt gemaakt.
- 40 min15 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 400 kcalper portie
Ingrediënten
- Vastkokende aardappelen600 g
- Sperziebonen500 g
- Gerookte spekblokjes200 g
- Ui1
- Rodewijnazijn3 el
- Olijfolie1 el
- Verse peterselie10 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de aardappelen gaar in gezouten water, pel ze eventueel en snijd ze in dikke plakken.
- 2
Kook de schoongemaakte sperziebonen in kokend gezouten water gaar maar nog felgroen en giet af.
- 3
Bak de spekblokjes krokant in de olie. Voeg de gehakte ui toe en laat hem zacht worden.
- 4
Giet de azijn erbij, laat een paar seconden opborrelen en breng op smaak met peper.
- 5
Schep de warme aardappelen en bonen in de pan, schep om tot alles bedekt is en bestrooi met peterselie. Serveer warm.
Tips en vragen
- Moet hij warm of koud worden geserveerd?
- Warm is traditioneel: de hete azijndressing wordt opgenomen door de aardappelen en bonen.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Laat het spek weg, bak de ui in boter en voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor diepte.
- Waarbij wordt het geserveerd?
- In Luik komt hij vaak met boulets (gehaktballen), een gebakken ei of worstjes.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
