Salade liégeoise (insalata tiepida belga di fagiolini e patate)
Un’insalata tiepida di Liegi: fagiolini e patate saltati con pancetta croccante, cipolla e un condimento caldo all’aceto preparato nella padella della pancetta.
- 40 min15 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 400 kcala porzione
Ingredienti
- Patate a pasta soda600 g
- Fagiolini500 g
- Cubetti di pancetta affumicata200 g
- Cipolla1
- Aceto di vino rosso3 cucchiai
- Olio d’oliva1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Lessa le patate in acqua salata finché sono tenere, poi pelale se vuoi e tagliale a fette spesse.
- 2
Cuoci i fagiolini spuntati in acqua bollente salata finché sono teneri ma ancora di un verde brillante, poi scolali.
- 3
Rosola la pancetta nell’olio finché è croccante. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire.
- 4
Versa l’aceto, lascialo sobbollire qualche secondo e insaporisci con il pepe.
- 5
Rovescia nella padella le patate e i fagiolini ancora caldi, mescola perché si insaporiscano e cospargi di prezzemolo. Servi tiepida.
Consigli e domande
- Va servita tiepida o fredda?
- Tiepida è la tradizione: il condimento caldo all’aceto viene assorbito da patate e fagiolini.
- Posso renderla vegetariana?
- Ometti la pancetta, rosola la cipolla nel burro e aggiungi un pizzico di paprika affumicata per dare profondità.
- Con cosa si serve?
- A Liegi spesso si accompagna con i boulets (polpette), un uovo fritto o salsicce.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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