Salade liégeoise (salada quente belga de vagem e batata)
Uma salada morna de Liège: vagem e batata misturadas com bacon crocante, cebola e um molho de vinagre quente feito na própria frigideira do bacon.
- 40 min15 de preparo · 25 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 400 kcalpor porção
Ingredientes
- Batatas firmes600 g
- Vagem500 g
- Cubos de bacon defumado200 g
- Cebola1
- Vinagre de vinho tinto3 colheres de sopa
- Azeite1 colher de sopa
- Salsinha fresca10 g
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, descasque se quiser e corte em fatias grossas.
- 2
Cozinhe a vagem aparada em água fervente com sal até ficar macia, mas ainda bem verde, e escorra.
- 3
Frite os cubos de bacon no óleo até ficarem crocantes. Junte a cebola picada e refogue até amolecer.
- 4
Despeje o vinagre, deixe ferver por alguns segundos e tempere com pimenta.
- 5
Despeje as batatas e a vagem mornas na frigideira, misture para envolver e polvilhe com salsinha. Sirva morna.
Dicas e perguntas
- Deve ser servida morna ou fria?
- Morna, como manda a tradição: o molho quente de vinagre é absorvido pelas batatas e pela vagem.
- Posso fazer vegetariana?
- Dispense o bacon, refogue a cebola na manteiga e junte uma pitada de páprica defumada para dar profundidade.
- Com o que se serve?
- Em Liège costuma vir com boulets (almôndegas), ovo frito ou salsichas.
Bom apetite!
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