Sopes i cremes
Salmorejo cordovès
La crema freda i espessa de tomàquet de Còrdova, amb pernil ibèric i ou dur picat per sobre.
- 25 min15 prep. · 10 cocció
- FàcilDificultat
- 590 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Tomàquets madurs1 kg
- Pa blanc del dia abans200 g
- all1 gra
- Oli d’oliva150 ml
- Vinagre de Xerès1 cullerada
- Ous2
- Pernil ibèric a daus petits60 g
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Bull els ous, refreda’ls en aigua freda i pela’ls.
- 2
Tritura els tomàquets fins que quedin ben fins i passa’ls per un colador.
- 3
Trosseja el pa dins del tomàquet i deixa que s’amari.
- 4
Afegeix-hi l’all, el vinagre i la sal i torna a triturar, tirant l’oli a poc a poc fins que quedi espès i cremós.
- 5
Refreda-ho a la nevera fins que estigui ben fred.
- 6
Serveix amb l’ou picat, el pernil i un fil d’oli per sobre.
Consells i preguntes
- Quina diferència hi ha entre salmorejo i gaspatxo?
- El salmorejo només porta tomàquet, pa, oli i all, així que és molt més espès i es menja amb cullera. El gaspatxo porta pebrot, cogombre i aigua, i es beu.
- Quant aguanta?
- Fins a 3 dies a la nevera, tapat. Posa-hi l’ou i el pernil només en servir.
- Es pot fer sense gluten?
- Sí, amb pa sense gluten. El pa és el que li dona la textura espessa, així que no el treguis sense més.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
