Zuppe
Salmorejo
La densa crema fredda di pomodoro di Cordova, servita con jamón ibérico e uovo tritato.
- 25 min15 prep. · 10 cottura
- FacileDifficoltà
- 590 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Pomodori maturi1 kg
- Pane bianco raffermo200 g
- aglio1 spicchio
- Olio d’oliva150 ml
- Aceto di Jerez1 cucchiaio
- Uova2
- Jamón ibérico a pezzetti60 g
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Rassoda le uova, raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
- 2
Frulla i pomodori fino a renderli lisci e passali al setaccio.
- 3
Spezzetta il pane nel pomodoro e lascialo inzuppare.
- 4
Aggiungi l’aglio, l’aceto e il sale e frulla di nuovo, versando l’olio a filo finché è denso e cremoso.
- 5
Metti in frigo finché è ben freddo.
- 6
Servi con uovo tritato, prosciutto e un filo d’olio d’oliva.
Consigli e domande
- Che differenza c’è tra salmorejo e gazpacho?
- Il salmorejo è solo pomodoro, pane, olio e aglio, quindi è molto più denso e si mangia con il cucchiaio. Il gazpacho aggiunge peperone, cetriolo e acqua e si beve.
- Quanto si conserva?
- Fino a 3 giorni in frigo, coperto. Aggiungi uovo e prosciutto solo al momento di servire.
- Posso farlo senza glutine?
- Sì, con pane senza glutine. Il pane è necessario per la sua consistenza densa, quindi non ometterlo semplicemente.
Timer
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