Soepen
Salmorejo
De dikke, koude tomatenroomsoep uit Córdoba, afgemaakt met Ibérico-ham en gehakt ei.
- 25 min15 voorbereiding · 10 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 590 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Rijpe tomaten1 kg
- Oud wit brood200 g
- knoflook1 teentje
- Olijfolie150 ml
- Sherryazijn1 el
- Eieren2
- Ibérico-ham, in kleine stukjes60 g
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de eieren hard, laat ze afkoelen in koud water en pel ze.
- 2
Pureer de tomaten tot een zeer gladde massa en wrijf ze door een zeef.
- 3
Scheur het brood in de tomaat en laat het weken.
- 4
Voeg de knoflook, azijn en zout toe en pureer opnieuw, terwijl je langzaam de olie erbij giet tot de soep dik en romig is.
- 5
Laat in de koelkast flink afkoelen.
- 6
Serveer met gehakt ei, ham en een draadje olijfolie erop.
Tips en vragen
- Wat is het verschil tussen salmorejo en gazpacho?
- Salmorejo is alleen tomaat, brood, olie en knoflook, dus veel dikker en wordt met een lepel gegeten. Gazpacho bevat ook paprika, komkommer en water en wordt gedronken.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 3 dagen in de koelkast, afgedekt. Voeg het ei en de ham pas bij het serveren toe.
- Kan ik het glutenvrij maken?
- Ja, met glutenvrij brood. Hij heeft brood nodig voor zijn dikke textuur, dus laat het niet zomaar weg.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
