Sopas
Salmorejo
O creme frio e espesso de tomate de Córdoba, coberto com presunto ibérico e ovo picado.
- 25 min15 de preparo · 10 de cozimento
- FácilDificuldade
- 590 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Tomates maduros1 kg
- Pão branco amanhecido200 g
- alho1 dente
- Azeite150 ml
- Vinagre de xerez1 colher de sopa
- Ovos2
- Presunto ibérico, em pedacinhos60 g
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe os ovos até ficarem duros, esfrie em água fria e descasque.
- 2
Bata os tomates até ficarem bem lisos e passe por uma peneira.
- 3
Rasgue o pão dentro do tomate e deixe amolecer.
- 4
Junte o alho, o vinagre e o sal e bata de novo, despejando o azeite devagar até ficar espesso e cremoso.
- 5
Leve à geladeira até ficar bem gelado.
- 6
Sirva coberto com ovo picado, presunto e um fio de azeite.
Dicas e perguntas
- Qual a diferença entre o salmorejo e o gazpacho?
- O salmorejo leva só tomate, pão, azeite e alho, por isso é muito mais espesso e se come de colher. O gazpacho leva pimentão, pepino e água e se bebe.
- Quanto tempo dura?
- Até 3 dias na geladeira, tampado. Junte o ovo e o presunto só na hora de servir.
- Posso fazer sem glúten?
- Pode, com pão sem glúten. Ele precisa do pão para ter a textura espessa, então não basta deixá-lo de fora.
Timer
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
