Sancocho venezuelano di manzo
Un grande pentolone della domenica con manzo con l’osso, mais, platano, manioca e zucca, cotti a fuoco lento finché il brodo diventa ricco e dorato.
- 180 min30 prep. · 150 cottura
- MediaDifficoltà
- 480 kcala porzione
Ingredienti
- Stinco o costata di manzo con l’osso1,2 kg
- Acqua3,5 l
- Cipolla1
- aglio4 spicchi
- Peperone rosso1
- Cipollotti4
- Pannocchie di mais2
- Platani verdi2
- Manioca (yuca)600 g
- Zucca400 g
- Patate300 g
- Coriandolo tritato4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti il manzo in una pentola capiente con l’acqua, la cipolla e il peperone tagliati a metà, l’aglio, i cipollotti e il sale. Porta a bollore e schiuma.
- 2
Cuoci a fuoco dolce, con il coperchio socchiuso, finché la carne è tenera.
- 3
Pela platani, manioca, zucca e patate e taglia tutto a pezzi grandi. Taglia il mais a rondelle.
- 4
Togli la cipolla e il peperone. Aggiungi prima il platano, la manioca e il mais e cuoci per 20 minuti.
- 5
Aggiungi la zucca e le patate e cuoci finché tutto è morbido e un po’ di zucca si scioglie nel brodo.
- 6
Regola di sale e pepe, aggiungi il coriandolo e servi in piatti fondi con un pezzo di ogni ingrediente.
Consigli e domande
- Posso usare il pollo al posto del manzo?
- Sì, il sancocho de gallina è altrettanto tradizionale. Il pollo richiede solo circa 40 minuti prima di aggiungere le verdure.
- Dove trovo manioca e platano?
- Nei negozi latinoamericani e africani e in molti grandi supermercati. La manioca surgelata funziona benissimo ed è già pelata.
- Il sancocho si conserva bene?
- Si conserva 3 giorni in frigo e il giorno dopo è ancora più buono. Si può congelare, anche se il platano si ammorbidisce un po’.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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