Erwtensoep (sopa holandesa de pèsols)

La sopa d’hivern holandesa, tan espessa que la cullera s’hi aguanta dreta: pèsols partits, porc, api-rave i porro, amb rodanxes de salsitxa fumada.

Ingredients

6 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Renta els pèsols i posa’ls en una olla gran amb l’aigua i les costelles. Porta-ho a ebullició i escuma-ho.
2
Cou-ho a foc suau, remenant de tant en tant perquè no s’enganxin.
3
Treu les costelles. Afegeix-hi l’api-rave, les pastanagues i la ceba a daus i els porros a rodanxes i cou-ho fins que els pèsols es desfacin.
4
Esfilagarsa la carn de les costelles i torna-la a l’olla. Afegeix-hi la salsitxa sencera perquè s’escalfi.
5
Talla la salsitxa a rodanxes, afegeix-hi les fulles d’api i salpebra. Serveix-la ben espessa, encara millor l’endemà.

Consells i preguntes

Cal posar en remull els pèsols partits?: No, els pèsols partits es couen sense remull. Només cal rentar-los bé i remenar sovint perquè no s’enganxin al fons.
Per què és més bona l’endemà?: S’espesseix en refredar-se i els gustos es barregen. Escalfa-la a poc a poc i afegeix-hi una mica d’aigua si és massa espessa.
Es pot congelar l’erwtensoep?: Sí, es congela molt bé fins a 3 mesos. Si pots, afegeix-hi la salsitxa quan l’escalfis.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.