Sancocho vénézuélien au bœuf
Une grande marmite du dimanche avec du bœuf sur l'os, du maïs, de la banane plantain, du manioc et du potiron, mijotés jusqu'à obtenir un bouillon riche et doré.
- 180 min30 de préparation · 150 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 480 kcalpar portion
Ingrédients
- Jarret ou plat de côtes de bœuf, avec os1,2 kg
- Eau3,5 l
- Oignon1
- ail4 gousses
- Poivron rouge1
- Oignons nouveaux4
- Épis de maïs2
- Bananes plantains vertes2
- Manioc (yuca)600 g
- Potiron400 g
- Pommes de terre300 g
- Coriandre ciselée4 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mettez le bœuf dans une grande marmite avec l'eau, l'oignon et le poivron coupés en deux, l'ail, les oignons nouveaux et le sel. Portez à ébullition et écumez.
- 2
Laissez mijoter à couvert partiellement jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 3
Épluchez les bananes plantains, le manioc, le potiron et les pommes de terre et coupez le tout en gros morceaux. Coupez le maïs en tronçons.
- 4
Retirez l'oignon et le poivron. Ajoutez d'abord la banane plantain, le manioc et le maïs et faites cuire 20 minutes.
- 5
Ajoutez le potiron et les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que tout soit tendre et qu'une partie du potiron fonde dans le bouillon.
- 6
Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et servez dans des assiettes creuses avec un morceau de chaque ingrédient.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser du poulet à la place du bœuf ?
- Oui, le sancocho de gallina est tout aussi traditionnel. Le poulet n'a besoin que d'environ 40 minutes avant d'ajouter les légumes.
- Où trouver du manioc et de la banane plantain ?
- Dans les épiceries latino et africaines et dans de nombreux grands supermarchés. Le manioc surgelé fonctionne très bien et il est déjà épluché.
- Le sancocho se conserve-t-il bien ?
- Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et il est encore meilleur le lendemain. Il se congèle bien, même si la banane plantain ramollit un peu.
Bon appétit !
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