Venezolaanse sancocho met rundvlees

Een grote zondagse pan met rundvlees aan het bot, maïs, kookbanaan, cassave en pompoen, gesudderd tot de bouillon rijk en goudgeel is.

Ingrediënten

8 porties

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

1
Doe het rundvlees met het water, de gehalveerde ui en paprika, de knoflook, de lente-uien en zout in een grote pan. Breng aan de kook en schep het schuim af.
2
Laat half afgedekt sudderen tot het vlees zacht is.
3
Schil de kookbananen, cassave, pompoen en aardappelen en snijd alles in grote stukken. Snijd de maïs in schijven.
4
Haal de ui en paprika eruit. Voeg eerst de kookbanaan, cassave en maïs toe en kook 20 minuten.
5
Voeg de pompoen en aardappelen toe en kook tot alles zacht is en een deel van de pompoen in de bouillon is opgelost.
6
Breng op smaak met zout en peper, roer de koriander erdoor en serveer in diepe kommen met een stuk van alles.

Tips en vragen

Kan ik kip gebruiken in plaats van rundvlees?: Ja, sancocho de gallina is net zo traditioneel. Kip heeft maar ongeveer 40 minuten nodig voordat je de groenten toevoegt.
Waar vind ik cassave en kookbanaan?: In Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse winkels en in veel grote supermarkten. Diepgevroren cassave werkt heel goed en is al geschild.
Blijft sancocho goed?: Hij blijft 3 dagen goed in de koelkast en smaakt de volgende dag nog beter. Invriezen kan, al wordt de kookbanaan wat zachter.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.