Sancocho venezuelano de carne
Uma panela grande de domingo com carne com osso, milho, banana-da-terra, mandioca e abóbora, cozidos até o caldo ficar encorpado e dourado.
- 180 min30 de preparo · 150 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 480 kcalpor porção
Ingredientes
- Músculo ou costela bovina, com osso1,2 kg
- Água3,5 l
- Cebola1
- alho4 dentes
- Pimentão vermelho1
- Cebolinhas4
- Espigas de milho2
- Bananas-da-terra verdes2
- Mandioca (aipim/macaxeira)600 g
- Abóbora400 g
- Batatas300 g
- Coentro picado4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Coloque a carne em uma panela grande com a água, a cebola e o pimentão cortados ao meio, o alho, a cebolinha e o sal. Leve à fervura e retire a espuma.
- 2
Cozinhe em fogo baixo, com a panela meio tampada, até a carne ficar macia.
- 3
Descasque as bananas-da-terra, a mandioca, a abóbora e as batatas e corte tudo em pedaços grandes. Corte o milho em rodelas.
- 4
Retire a cebola e o pimentão. Junte primeiro a banana-da-terra, a mandioca e o milho e cozinhe por 20 minutos.
- 5
Junte a abóbora e as batatas e cozinhe até tudo ficar macio e um pouco da abóbora se desmanchar no caldo.
- 6
Tempere com sal e pimenta, misture o coentro e sirva em tigelas fundas com um pedaço de cada ingrediente.
Dicas e perguntas
- Posso usar frango em vez de carne?
- Pode, o sancocho de gallina é igualmente tradicional. O frango precisa de apenas uns 40 minutos antes de entrarem os legumes.
- Onde encontro mandioca e banana-da-terra?
- Em lojas de produtos latino-americanos e africanos e em muitos supermercados grandes. A mandioca congelada funciona muito bem e já vem descascada.
- O sancocho se conserva bem?
- Dura 3 dias na geladeira e fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Pode congelar, mas a banana-da-terra amolece um pouco.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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