Venezolanischer Rindfleisch-Sancocho

Ein großer Sonntagstopf mit Rindfleisch am Knochen, Mais, Kochbanane, Maniok und Kürbis, bis die Brühe reichhaltig und goldfarben wird.

Zutaten

8 portionen

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1
Das Rindfleisch mit dem Wasser, der halbierten Zwiebel und Paprika, dem Knoblauch, den Frühlingszwiebeln und Salz in einen großen Topf geben. Aufkochen und abschäumen.
2
Teilweise abgedeckt köcheln, bis das Fleisch zart ist.
3
Kochbananen, Maniok, Kürbis und Kartoffeln schälen und alles in große Stücke schneiden. Den Mais in Scheiben schneiden.
4
Zwiebel und Paprika entfernen. Zuerst Kochbanane, Maniok und Mais zugeben und 20 Minuten garen.
5
Kürbis und Kartoffeln zugeben und kochen, bis alles weich ist und etwas Kürbis in der Brühe zergeht.
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Koriander einrühren und in tiefen Tellern mit je einem Stück von allem servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich Hähnchen statt Rindfleisch nehmen?: Ja, Sancocho de gallina ist genauso traditionell. Hähnchen braucht nur etwa 40 Minuten, bevor das Gemüse dazukommt.
Wo bekomme ich Maniok und Kochbananen?: In lateinamerikanischen und afrikanischen Läden und vielen großen Supermärkten. Tiefgekühlter Maniok funktioniert sehr gut und ist schon geschält.
Hält sich Sancocho gut?: Er hält sich 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Einfrieren geht, allerdings wird die Kochbanane etwas weicher.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.