Sinigang na baboy (sopa filipina àcida de porc)
La sopa àcida més estimada de les Filipines: costelles de porc tendres en brou de tamarinde amb rave, mongetes llargues, albergínia i verdura de fulla.
- 100 min20 prep. · 80 cocció
- MitjanaDificultat
- 430 kcalper ració
Ingredients
- Costelles de porc a trossos800 g
- Aigua2 l
- Ceba1
- Tomàquets2
- Pasta de tamarinde3 cullerades
- Rave daikon200 g
- Mongetes llargues o mongetes tendres150 g
- Albergínia1
- Espinac d’aigua o espinacs150 g
- Bitxos verds llargs2
- Salsa de peix3 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa el porc en una olla amb l’aigua, porta-ho a ebullició i escuma-ho bé.
- 2
Afegeix-hi la ceba i els tomàquets a quarts i cou-ho a foc suau fins que el porc sigui tendre.
- 3
Afegeix-hi la pasta de tamarinde i el rave a rodanxes. Cou-ho 5 minuts.
- 4
Afegeix-hi les mongetes a trossos, l’albergínia a rodanxes i els bitxos i cou-ho fins que siguin just tendres.
- 5
Condimenta-ho amb la salsa de peix: ha de quedar clarament àcida i salada. Afegeix-hi les fulles, apaga el foc i deixa que s’estovin.
- 6
Serveix-la calenta amb arròs blanc.
Consells i preguntes
- Puc fer servir un sobre de sinigang en lloc de pasta de tamarinde?
- Sí, a moltes cases filipines es fa així. Afegeix-lo a poc a poc i tasta-ho, perquè algunes marques són molt àcides i salades.
- Es pot fer amb gambes o peix?
- Sí, el sinigang de gambes o de peix són clàssics. Cou primer el brou amb les verdures i afegeix-hi el marisc els últims minuts.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
