Sinigang na baboy (philippinische saure Schweinefleischsuppe)
Die beliebte saure Suppe der Philippinen: zarte Schweinerippchen in Tamarindenbrühe mit Rettich, Spargelbohnen, Aubergine und Blattgemüse.
- 100 Min.20 Vorbereitung · 80 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
- Schweinerippchen, in Stücke geschnitten800 g
- Wasser2 l
- Zwiebel1
- Tomaten2
- Tamarindenpaste3 EL
- Daikon-Rettich200 g
- Spargelbohnen oder grüne Bohnen150 g
- Aubergine1
- Wasserspinat oder Spinat150 g
- Lange grüne Chilis2
- Fischsauce3 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Schweinefleisch mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und gründlich abschäumen.
- 2
Die geviertelte Zwiebel und die Tomaten zugeben und köcheln, bis das Schweinefleisch zart ist.
- 3
Die Tamarindenpaste einrühren und den in Scheiben geschnittenen Rettich zugeben. 5 Minuten garen.
- 4
Die in Stücke geschnittenen Bohnen, die in Scheiben geschnittene Aubergine und die Chilis zugeben und garen, bis sie gerade zart sind.
- 5
Mit Fischsauce abschmecken: Die Suppe soll deutlich sauer und salzig sein. Das Blattgemüse zugeben, den Herd ausschalten und zusammenfallen lassen.
- 6
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich statt Tamarindenpaste eine Sinigang-Mischung verwenden?
- Ja, das tun die meisten philippinischen Haushalte. Nach und nach zugeben und abschmecken, da manche Marken sehr sauer und salzig sind.
- Kann ich sie mit Garnelen oder Fisch zubereiten?
- Ja, Sinigang na hipon (Garnelen) oder na isda (Fisch) sind Klassiker. Die Brühe zuerst mit dem Gemüse köcheln und die Meeresfrüchte erst in den letzten Minuten zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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