Sinigang na baboy (Filipijnse zure varkenssoep)
De geliefde zure soep van de Filipijnen: malse varkensribben in een tamarindebouillon met radijs, kouseband, aubergine en bladgroenten.
- 100 min20 voorbereiding · 80 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 430 kcalper portie
Ingrediënten
- Varkensribben, in stukken800 g
- Water2 l
- Ui1
- Tomaten2
- Tamarindepasta3 el
- Daikon (witte radijs)200 g
- Kouseband of sperziebonen150 g
- Aubergine1
- Waterspinazie of spinazie150 g
- Lange groene pepers2
- Vissaus3 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Doe het varkensvlees met het water in een pan, breng aan de kook en schep het schuim goed af.
- 2
Voeg de in vieren gesneden ui en tomaten toe en laat sudderen tot het varkensvlees zacht is.
- 3
Roer de tamarindepasta erdoor en voeg de in plakjes gesneden radijs toe. Kook 5 minuten.
- 4
Voeg de in stukken gesneden bonen, de in plakjes gesneden aubergine en de pepers toe en kook tot ze net gaar zijn.
- 5
Breng op smaak met vissaus: de soep moet duidelijk zuur en zout zijn. Voeg de groenten toe, zet het vuur uit en laat ze slinken.
- 6
Serveer heet met gestoomde rijst.
Tips en vragen
- Kan ik een sinigangmix gebruiken in plaats van tamarindepasta?
- Ja, de meeste Filipijnse huishoudens doen dat. Voeg hem beetje bij beetje toe en proef, want sommige merken zijn erg zuur en zout.
- Kan ik het met garnalen of vis maken?
- Ja, sinigang na hipon (garnalen) of na isda (vis) zijn klassiekers. Laat de bouillon eerst met de groenten sudderen en voeg de zeevruchten de laatste minuten toe.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
