Sinigang na baboy (zuppa acida filippina di maiale)
L’amatissima zuppa acida delle Filippine: tenere costine di maiale in un brodo al tamarindo con ravanello, fagiolini lunghi, melanzana e verdure a foglia.
- 100 min20 prep. · 80 cottura
- MediaDifficoltà
- 430 kcala porzione
Ingredienti
- Costine di maiale a pezzi800 g
- Acqua2 l
- Cipolla1
- Pomodori2
- Pasta di tamarindo3 cucchiai
- Ravanello daikon200 g
- Fagiolini lunghi o fagiolini150 g
- Melanzana1
- Spinaci d’acqua o spinaci150 g
- Peperoncini verdi lunghi2
- Salsa di pesce3 cucchiai
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti il maiale in una pentola con l’acqua, porta a bollore e schiuma bene.
- 2
Aggiungi la cipolla e i pomodori tagliati in quattro e cuoci a fuoco dolce finché il maiale è tenero.
- 3
Incorpora la pasta di tamarindo e aggiungi il ravanello a fette. Cuoci per 5 minuti.
- 4
Aggiungi i fagiolini a pezzi, la melanzana a fette e i peperoncini e cuoci finché sono appena teneri.
- 5
Insaporisci con la salsa di pesce: deve essere decisamente acida e sapida. Aggiungi le verdure a foglia, spegni il fuoco e lasciale appassire.
- 6
Servi caldo con riso al vapore.
Consigli e domande
- Posso usare un preparato per sinigang al posto della pasta di tamarindo?
- Sì, nella maggior parte delle case filippine si fa così. Aggiungilo poco alla volta e assaggia, perché alcune marche sono molto acide e salate.
- Posso prepararla con gamberi o pesce?
- Sì, il sinigang na hipon (gamberi) e na isda (pesce) sono dei classici. Cuoci prima il brodo con le verdure e aggiungi il pesce o i gamberi negli ultimi minuti.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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