Sinigang na baboy (sopa filipina azeda de porco)
A querida sopa azeda das Filipinas: costelinha de porco macia em um caldo de tamarindo com rabanete, vagem-comprida, berinjela e folhas verdes.
- 100 min20 de preparo · 80 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 430 kcalpor porção
Ingredientes
- Costelinha de porco, cortada em pedaços800 g
- Água2 l
- Cebola1
- Tomates2
- Pasta de tamarindo3 colheres de sopa
- Rabanete daikon200 g
- Vagem-comprida ou vagem150 g
- Berinjela1
- Espinafre-d’água ou espinafre150 g
- Pimentas verdes compridas2
- Molho de peixe3 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Coloque o porco em uma panela com a água, leve à fervura e retire bem a espuma.
- 2
Junte a cebola e os tomates cortados em quatro e cozinhe em fogo baixo até o porco ficar macio.
- 3
Misture a pasta de tamarindo e junte o rabanete fatiado. Cozinhe por 5 minutos.
- 4
Junte a vagem cortada em pedaços, a berinjela fatiada e as pimentas e cozinhe até ficarem apenas macias.
- 5
Tempere com molho de peixe: deve ficar nitidamente azedo e salgado. Junte as folhas verdes, desligue o fogo e deixe murchar.
- 6
Sirva quente com arroz branco cozido no vapor.
Dicas e perguntas
- Posso usar tempero pronto para sinigang em vez da pasta de tamarindo?
- Pode, a maioria das casas filipinas faz isso. Junte aos poucos e prove, pois algumas marcas são muito azedas e salgadas.
- Posso fazer com camarão ou peixe?
- Pode, o sinigang na hipon (camarão) ou na isda (peixe) são clássicos. Cozinhe o caldo com os legumes primeiro e junte os frutos do mar nos últimos minutos.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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