Sopaipillas pasadas
Discos fregits de massa de carbassa xilens amarats en un almívar calent de chancaca amb canyella i taronja. El clàssic dels dies de pluja.
- 60 min30 prep. · 30 cocció
- MitjanaDificultat
- 520 kcalper ració
Ingredients
- Puré de carbassa cuita250 g
- Farina de blat400 g
- Llard o mantega fosa60 g
- Llevat químic1 culleradeta
- Sal1 culleradeta
- Oli vegetal, per fregir750 ml
- Chancaca o sucre mascavat fosc300 g
- Aigua500 ml
- Branca de canyella1
- Tires de pell de taronja2
- Claus d’espècia3
- Maizena1 cullerada
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Barreja el puré de carbassa amb el greix fos tebi i la sal, afegeix-hi la farina i el llevat i pasta fins que quedi llisa. Deixa-la reposar.
- 2
Estira-la a 3–4 mm de gruix, talla cercles de 10 cm i punxa’ls amb una forquilla.
- 3
Fregeix per tandes a 175 °C fins que s’inflin i es daurin, i escorre-les.
- 4
Per a l’almívar, cou a foc suau la chancaca amb l’aigua, la canyella, la pell de taronja i els claus fins que es dissolgui.
- 5
Afegeix-hi la maizena dissolta en una mica d’aigua freda i cou-ho fins que s’espesseixi lleugerament.
- 6
Tira les sopaipillas a l’almívar i cou-les una mica fins que l’absorbeixin. Serveix-les calentes en bols amb força almívar.
Consells i preguntes
- Què és la chancaca?
- És sucre de canya sense refinar que es ven en blocs, com la panela. El que millor la substitueix és el mascavat fosc o la panela.
- Puc fregir les sopaipillas amb antelació?
- Sí, fregeix-les al matí i guarda-les a temperatura ambient; s’escalfen perfectament en l’almívar calent.
- Es pot congelar la massa?
- Congela els discos tallats i sense fregir entre fulls de paper de forn i fregeix-los directament congelats.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
