Sopaipillas pasadas
Discos fritos de massa de abóbora chilenos, embebidos numa calda morna de chancaca com canela e laranja. A guloseima clássica para dias de chuva.
- 60 min30 de preparo · 30 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 520 kcalpor porção
Ingredientes
- Purê de abóbora cozida250 g
- Farinha de trigo400 g
- Banha derretida ou manteiga60 g
- Fermento em pó1 colher de chá
- Sal1 colher de chá
- Óleo vegetal, para fritar750 ml
- Chancaca ou açúcar mascavo escuro300 g
- Água500 ml
- Pau de canela1
- Tiras de casca de laranja2
- Cravos-da-índia inteiros3
- Amido de milho1 colher de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture o purê de abóbora com a gordura derretida ainda morna e o sal, junte a farinha e o fermento e sove até obter uma massa lisa. Deixe descansar.
- 2
Abra com 3 a 4 mm de espessura, corte discos de 10 cm e fure cada um com um garfo.
- 3
Frite em lotes a 175 °C até inflarem e dourarem e depois escorra.
- 4
Para a calda, cozinhe a chancaca em fogo baixo com a água, a canela, a casca de laranja e os cravos até dissolver.
- 5
Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.
- 6
Coloque as sopaipillas na calda e deixe ferver brevemente até absorverem. Sirva quente em tigelas, com bastante calda.
Dicas e perguntas
- O que é chancaca?
- É açúcar de cana não refinado vendido em blocos, como a panela. Açúcar mascavo escuro ou panela são os melhores substitutos.
- Posso fritar as sopaipillas com antecedência?
- Pode, frite-as no mesmo dia e mantenha em temperatura ambiente; elas esquentam perfeitamente na calda quente.
- Posso congelar a massa?
- Congele os discos cortados e não fritos entre folhas de papel-manteiga e frite direto do congelador.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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