Sopaipillas pasadas
Chilenische frittierte Kürbisteigscheiben, getränkt in einem warmen Chancaca-Sirup mit Zimt und Orange. Der Klassiker für Regentage.
- 60 Min.30 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 520 kcalpro Portion
Zutaten
- Gekochtes Kürbispüree250 g
- Weizenmehl400 g
- Geschmolzenes Schweineschmalz oder Butter60 g
- Backpulver1 TL
- Salz1 TL
- Pflanzenöl zum Braten750 ml
- Chancaca oder dunkler Muscovadozucker300 g
- Wasser500 ml
- Zimtstange1
- Orangenschalenstreifen2
- Ganze Nelken3
- Speisestärke1 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Kürbispüree mit dem warmen geschmolzenen Fett und dem Salz mischen, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Ruhen lassen.
- 2
3–4 mm dick ausrollen, Kreise von 10 cm ausstechen und jeden mit einer Gabel einstechen.
- 3
Portionsweise bei 175 °C frittieren, bis sie aufgegangen und goldbraun sind, dann abtropfen lassen.
- 4
Für den Sirup die Chancaca mit dem Wasser, Zimt, Orangenschale und Nelken köcheln lassen, bis sie sich aufgelöst hat.
- 5
Die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren und köcheln lassen, bis der Sirup leicht dickflüssig ist.
- 6
Die Sopaipillas in den Sirup geben und kurz köcheln lassen, bis sie ihn aufgesogen haben. Heiß in Schalen mit reichlich Sirup servieren.
Tipps und Fragen
- Was ist Chancaca?
- Das ist unraffinierter Rohrzucker, der in Blöcken verkauft wird, wie Panela. Dunkler Muscovado oder Panela sind der beste Ersatz.
- Kann ich die Sopaipillas vorab frittieren?
- Ja, früher am Tag frittieren und bei Raumtemperatur aufbewahren; im heißen Sirup lassen sie sich perfekt aufwärmen.
- Kann ich den Teig einfrieren?
- Die zugeschnittenen, unfrittierten Scheiben zwischen Backpapier einfrieren und direkt aus dem gefrorenen Zustand frittieren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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