Sopaipillas pasadas
Dischi fritti di impasto di zucca cileni, immersi in uno sciroppo tiepido di chancaca con cannella e arancia. Il dolce classico dei giorni di pioggia.
- 60 min30 prep. · 30 cottura
- MediaDifficoltà
- 520 kcala porzione
Ingredienti
- Purea di zucca cotta250 g
- Farina 00400 g
- Strutto fuso o burro fuso60 g
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Olio di semi, per friggere750 ml
- Chancaca o zucchero muscovado scuro300 g
- Acqua500 ml
- Stecca di cannella1
- Strisce di scorza d’arancia2
- Chiodi di garofano3
- Amido di mais1 cucchiaio
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola la purea di zucca con il grasso fuso ancora tiepido e il sale, aggiungi farina e lievito e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare.
- 2
Stendi a 3–4 mm di spessore, ritaglia dischi da 10 cm e bucherella ciascuno con una forchetta.
- 3
Friggi a più riprese a 175 °C finché sono gonfi e dorati, poi scola.
- 4
Per lo sciroppo, fai sobbollire la chancaca con l’acqua, la cannella, la scorza d’arancia e i chiodi di garofano finché si scioglie.
- 5
Incorpora l’amido di mais sciolto in un po’ di acqua fredda e lascia sobbollire finché si addensa leggermente.
- 6
Immergi le sopaipillas nello sciroppo e lascia sobbollire brevemente finché lo assorbono. Servi calde in ciotole con abbondante sciroppo.
Consigli e domande
- Che cos’è la chancaca?
- È zucchero di canna non raffinato venduto in panetti, come la panela. Il muscovado scuro o la panela sono i migliori sostituti.
- Posso friggere le sopaipillas in anticipo?
- Sì, friggile in mattinata e tienile a temperatura ambiente; si riscaldano perfettamente nello sciroppo caldo.
- Posso congelare l’impasto?
- Congela i dischi tagliati e non fritti tra fogli di carta forno e friggili direttamente da congelati.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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