Sopaipillas pasadas
Chileense gefrituurde pompoendeegschijfjes, gedrenkt in een warme chancacasiroop met kaneel en sinaasappel. De klassieke traktatie voor regenachtige dagen.
- 60 min30 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 520 kcalper portie
Ingrediënten
- Gekookt pompoenpuree250 g
- Bloem400 g
- Gesmolten reuzel of boter60 g
- Bakpoeder1 tl
- Zout1 tl
- Plantaardige olie, om in te bakken750 ml
- Chancaca of donkere muscovadosuiker300 g
- Water500 ml
- Kaneelstokje1
- Reepjes sinaasappelschil2
- Hele kruidnagels3
- Maïszetmeel1 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de pompoenpuree met het warme gesmolten vet en het zout, voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een glad deeg. Laat rusten.
- 2
Rol het 3–4 mm dik uit, steek er rondjes van 10 cm uit en prik elk rondje in met een vork.
- 3
Frituur in porties op 175 °C tot ze opgezwollen en goudbruin zijn en laat uitlekken.
- 4
Laat voor de siroop de chancaca met het water, de kaneel, de sinaasappelschil en de kruidnagels sudderen tot hij is opgelost.
- 5
Roer de maizena aangemaakt met een beetje koud water erdoor en laat sudderen tot de siroop licht ingedikt is.
- 6
Leg de sopaipillas in de siroop en laat kort sudderen tot ze die opnemen. Serveer heet in kommen met veel siroop.
Tips en vragen
- Wat is chancaca?
- Het is onbewerkte rietsuiker die in blokken wordt verkocht, zoals panela. Donkere muscovado of panela zijn de beste vervangers.
- Kan ik de sopaipillas van tevoren frituren?
- Ja, frituur ze eerder op de dag en bewaar ze op kamertemperatuur; ze worden perfect opgewarmd in de hete siroop.
- Kan ik het deeg invriezen?
- Vries de uitgestoken, ongefrituurde rondjes in tussen vellen bakpapier en frituur ze rechtstreeks uit de vriezer.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
