Tortang talong (truita filipina d’albergínia)
Albergínies senceres rostides, pelades, aixafades en ventall i fregides amb ou batut. Un clàssic casolà filipí amb arròs i quètxup.
- 30 min10 prep. · 20 cocció
- FàcilDificultat
- 280 kcalper ració
Ingredients
- Albergínies allargades2
- Ous3
- all1 gra
- Oli vegetal3 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
- Quètxup de plàtan o de tomàquetal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Rosteix les albergínies directament sobre la flama o sota el gratinador fort, girant-les, fins que la pell s’ennegreixi i la polpa sigui tova.
- 2
Deixa que s’entebeeixin i pela-les, deixant-hi la tija.
- 3
Bat els ous amb l’all ratllat, sal i pebre en un plat fondo. Aixafa cada albergínia amb una forquilla en forma de ventall i banya-la amb l’ou.
- 4
Escalfa l’oli en una paella, posa-hi una albergínia i tira-hi més ou per sobre. Fregeix-la fins que es dauri, gira-la i cou l’altre costat.
- 5
Repeteix amb la segona i serveix amb arròs i quètxup.
Consells i preguntes
- Puc rostir les albergínies al forn?
- Sí, a 220 °C uns 25 minuts, tot i que es perd part del gust fumat.
- Per què es deixa la tija?
- Manté unit el ventall i serveix de nansa per girar-lo.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
