Tortang talong (frittata filippina di melanzane)
Melanzane intere arrostite, sbucciate, appiattite a ventaglio e fritte nell’uovo sbattuto. Un piatto casalingo filippino da gustare con riso e ketchup.
- 30 min10 prep. · 20 cottura
- FacileDifficoltà
- 280 kcala porzione
Ingredienti
- Melanzane lunghe2
- Uova3
- aglio1 spicchio
- Olio vegetale3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Ketchup di banana o di pomodoroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai abbrustolire le melanzane direttamente sulla fiamma del gas o sotto un grill caldo, girandole, finché la buccia è annerita e la polpa morbida.
- 2
Lasciale raffreddare un poco, poi togli la buccia lasciando il picciolo.
- 3
Sbatti le uova con l’aglio grattugiato, sale e pepe in un piatto largo. Appiattisci ogni melanzana con una forchetta a ventaglio e lasciala nell’uovo.
- 4
Scalda l’olio in una padella, fai scivolare dentro una melanzana e versaci sopra un cucchiaio di uovo in più. Friggi finché è dorata, gira e cuoci l’altro lato.
- 5
Ripeti con la seconda e servi con riso e ketchup.
Consigli e domande
- Posso arrostire le melanzane in forno?
- Sì, a 220 °C per circa 25 minuti, anche se si perde un po’ del sapore affumicato.
- Perché lasciare il picciolo?
- Tiene insieme il ventaglio e fa da manico per girare la melanzana.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
