Tortang talong (omelette philippine à l'aubergine)
Aubergines entières grillées, pelées, aplaties en éventail et frites dans des œufs battus. Un plat familial philippin, avec du riz et du ketchup.
- 30 min10 de préparation · 20 de cuisson
- FacileDifficulté
- 280 kcalpar portion
Ingrédients
- Aubergines longues2
- Œufs3
- ail1 gousse
- Huile végétale3 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
- Ketchup de banane ou ketchup de tomateselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites griller les aubergines directement sur une flamme de gaz ou sous un gril chaud, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair tendre.
- 2
Laissez-les tiédir légèrement, puis retirez la peau en gardant la queue.
- 3
Battez les œufs avec l'ail râpé, le sel et le poivre dans un plat large. Aplatissez chaque aubergine à la fourchette en éventail et laissez-la tremper dans l'œuf.
- 4
Chauffez l'huile dans une poêle, glissez-y une aubergine et versez par-dessus une cuillerée d'œuf supplémentaire. Faites dorer, retournez et faites cuire l'autre face.
- 5
Recommencez avec la seconde et servez avec du riz et du ketchup.
Astuces et questions
- Puis-je rôtir les aubergines au four ?
- Oui, à 220 °C pendant environ 25 minutes, mais on perd un peu du goût fumé.
- Pourquoi garder la queue ?
- Elle maintient l'éventail et sert de poignée pour retourner l'aubergine.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
