Tortang talong (Filipijnse aubergineomelet)
Hele geroosterde aubergines, gepeld, als een waaier platgedrukt en gebakken in losgeklopt ei. Een Filipijnse thuisfavoriet met rijst en ketchup.
- 30 min10 voorbereiding · 20 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 280 kcalper portie
Ingrediënten
- Lange aubergines2
- Eieren3
- knoflook1 teentje
- Plantaardige olie3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Bananenketchup of tomatenketchupnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schroei de aubergines direct boven een gasvlam of onder een hete grill, al draaiend, tot de schil zwart is en het vruchtvlees zacht.
- 2
Laat ze iets afkoelen en pel ze, maar laat het steeltje zitten.
- 3
Klop de eieren met de geraspte knoflook, zout en peper in een brede schaal. Druk elke aubergine met een vork plat tot een waaier en laat hem in het ei weken.
- 4
Verhit de olie in een koekenpan, laat een aubergine erin glijden en schep er extra ei overheen. Bak goudbruin, keer om en bak de andere kant.
- 5
Herhaal met de tweede en serveer met rijst en ketchup.
Tips en vragen
- Kan ik de aubergines in de oven roosteren?
- Ja, ongeveer 25 minuten op 220 °C, al verlies je dan een deel van de rooksmaak.
- Waarom laat je het steeltje zitten?
- Het houdt de waaier bij elkaar en dient als handvat om te keren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
