Tortang Talong (philippinisches Auberginen-Omelett)
Ganze gegrillte Auberginen, geschält, wie ein Fächer flach gedrückt und in verquirltem Ei gebraten. Ein philippinischer Hausmannskost-Liebling mit Reis und Ketchup.
- 30 Min.10 Vorbereitung · 20 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 280 kcalpro Portion
Zutaten
- Lange Auberginen2
- Eier3
- Knoblauch1 Zehe
- Pflanzenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Bananenketchup oder Tomatenketchupnach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Auberginen direkt über der Gasflamme oder unter dem heißen Grill unter Wenden rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist.
- 2
Leicht abkühlen lassen, dann die Haut abziehen, dabei den Stielansatz dranlassen.
- 3
Die Eier mit dem geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale verquirlen. Jede Aubergine mit einer Gabel zu einem Fächer flach drücken und im Ei wenden.
- 4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Aubergine hineingleiten lassen und zusätzliches Ei darüberlöffeln. Goldbraun braten, wenden und die andere Seite garen.
- 5
Mit der zweiten wiederholen und mit Reis und Ketchup servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich die Auberginen im Ofen rösten?
- Ja, bei 220 °C etwa 25 Minuten, allerdings geht ein Teil des Raucharomas verloren.
- Warum bleibt der Stielansatz dran?
- Er hält den Fächer zusammen und dient als Griff zum Wenden.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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