Waterzooi de Gant

El guisat caldós i cremós de Gant: pollastre, porro, pastanaga i api, lligat amb rovells i nata i acabat amb molt de julivert.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Cou el pollastre al brou amb la farigola i el llorer fins que sigui cuit. Treu-lo, lleva-li la pell i els ossos i trosseja la carn. Cola el brou.
2
Fon la mantega i estova suaument el porro, la pastanaga, l’api i la ceba tallats a la juliana fina, sense que agafin color.
3
Afegeix-hi el brou i les patates pelades a daus i cou-ho fins que siguin tendres.
4
Torna el pollastre a l’olla i deixa que s’escalfi.
5
Bat els rovells amb la nata, afegeix-hi un cullerot de brou calent i aboca-ho a l’olla a foc baix, remenant fins que espesseixi una mica. Que no bulli.
6
Salpebra, escampa-hi julivert i serveix-ho en plats fondos amb pa.

Consells i preguntes

Per què s’ha tallat la salsa?: Els rovells s’han escalfat massa. Tempera abans la barreja amb un cullerot de brou i no deixis que la sopa bulli després.
Es pot fer amb peix?: Sí, el waterzooi original de Gant es feia amb peix de riu. Fes servir peix blanc ferm i afegeix-lo els últims 5–6 minuts.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.