Gentse waterzooi (sopa cremosa belga de frango)

O cozido-sopa cremoso de Gante, com frango, alho-poró, cenoura e aipo, engrossado com gemas e creme de leite e finalizado com bastante salsinha.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Cozinhe o frango no caldo com o tomilho e a folha de louro até ficar cozido. Retire, tire a pele e os ossos e corte a carne em pedaços. Coe o caldo.
2
Derreta a manteiga e cozinhe em fogo baixo o alho-poró, as cenouras, o aipo e a cebola, todos cortados em tiras finas, sem dourar.
3
Junte o caldo e as batatas descascadas em cubos e cozinhe até ficarem macias.
4
Devolva o frango à panela e aqueça bem.
5
Bata as gemas com o creme de leite, misture uma concha de caldo quente e depois junte à panela em fogo baixo até engrossar um pouco. Não deixe ferver.
6
Tempere, espalhe a salsinha e sirva em pratos fundos com pão crocante.

Dicas e perguntas

Por que o molho talhou?: As gemas esquentaram demais. Tempere-as antes com uma concha de caldo e nunca deixe a sopa ferver depois de juntá-las.
Posso fazer com peixe?: Pode, o waterzooi original de Gante era feito com peixe de rio. Use peixe branco firme e junte-o nos últimos 5 a 6 minutos.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.