Gentse waterzooi (Belgische romige kipsoep)

De romige stoofsoep uit Gent met kip, prei, wortel en bleekselderij, gebonden met eigeel en room en afgemaakt met veel peterselie.

Ingrediënten

4 porties

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

1
Pocheer de kip in de bouillon met de tijm en het laurierblad tot hij gaar is. Haal hem eruit, verwijder huid en botten en snijd het vlees in stukken. Zeef de bouillon.
2
Smelt de boter en laat de prei, wortelen, bleekselderij en ui, allemaal in dunne reepjes gesneden, zachtjes zacht worden zonder kleur.
3
Voeg de bouillon en de geschilde, in blokjes gesneden aardappelen toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
4
Doe de kip terug in de pan en verwarm door.
5
Klop de eierdooiers met de room, meng er een scheut hete bouillon door en roer dit op laag vuur door de soep tot hij licht is ingedikt. Laat niet koken.
6
Breng op smaak, strooi er peterselie over en serveer in diepe borden met knapperig brood.

Tips en vragen

Waarom is de saus gestremd?: De eierdooiers zijn te heet geworden. Temper ze eerst met een scheut bouillon en laat de soep nooit koken nadat je ze hebt toegevoegd.
Kan ik het met vis maken?: Ja, de oorspronkelijke Gentse waterzooi werd gemaakt met riviervis. Gebruik stevige witte vis en voeg die de laatste 5 tot 6 minuten toe.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.