Apfelkuchen
Blättriger Butterteig um weiche Zimtäpfel. Am besten noch warm, mit einer Kugel Vanilleeis.
- 90 Min.40 Vorbereitung · 50 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl300 g
- Kalte Butter, gewürfelt200 g
- Eiswasser6 EL
- Äpfel (Golden oder Granny Smith)1 kg
- Zucker120 g
- Speisestärke2 EL
- Gemahlener Zimt1 TL
- Zitronensaft1 EL
- Ei1
- Salz1 Prise
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Butter mit den Fingerspitzen in Mehl und Salz einreiben, bis es wie Semmelbrösel aussieht. Das Wasser zugeben und ohne Kneten zusammenfügen.
- 2
Den Teig in zwei Teile teilen, einwickeln und kühl stellen.
- 3
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker, Speisestärke, Zimt und Zitronensaft vermengen.
- 4
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Teighälfte ausrollen und eine Pieform von 23 cm damit auslegen.
- 5
Mit den Äpfeln füllen, mit der anderen Teighälfte abdecken, die Ränder verschließen und oben ein paar Schlitze einschneiden.
- 6
Mit verquirltem Ei bestreichen und backen, bis der Kuchen tiefgolden ist und der Saft durch die Schlitze blubbert.
- 7
Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Füllung fest wird.
Tipps und Fragen
- Wie vermeide ich einen durchweichten Boden?
- Auf der untersten Schiene auf einem vorgeheizten Blech backen und die Äpfel mit Speisestärke vermengen, damit ihr Saft eindickt, statt den Teig zu durchtränken.
- Kann ich sie einfrieren?
- Ja, gebacken oder ungebacken bis zu 3 Monate. Einen ungebackenen, gefrorenen Kuchen direkt aus dem Gefrierfach backen und etwa 20 Minuten länger rechnen.
- Was sollte ich dazu servieren?
- Leicht warm mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesauce; nach dem Backen mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit die Füllung fest wird.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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