Tarte aux pommes
Une pâte feuilletée au beurre qui enveloppe des pommes fondantes à la cannelle. Meilleure encore tiède, avec une boule de glace à la vanille.
- 90 min40 de préparation · 50 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 450 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine de blé300 g
- Beurre froid, coupé en dés200 g
- Eau glacée6 c. à s.
- Pommes (Golden ou Granny Smith)1 kg
- Sucre120 g
- Fécule de maïs2 c. à s.
- Cannelle en poudre1 c. à c.
- Jus de citron1 c. à s.
- Œuf1
- sel1 pincée
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Sablez le beurre avec la farine et le sel du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Ajoutez l'eau et rassemblez la pâte sans la pétrir.
- 2
Partagez la pâte en deux, filmez-la et réservez au frais.
- 3
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles. Mélangez-les avec le sucre, la fécule de maïs, la cannelle et le jus de citron.
- 4
Préchauffez le four à 190 °C. Étalez une moitié de la pâte et foncez-en un moule à tarte de 23 cm.
- 5
Garnissez de pommes, recouvrez avec l'autre moitié de la pâte, soudez les bords et pratiquez quelques entailles sur le dessus.
- 6
Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que le jus bouillonne par les entailles.
- 7
Laissez reposer avant de couper pour que la farce se raffermisse.
Astuces et questions
- Comment éviter un fond de tarte détrempé ?
- Faites cuire sur la grille du bas, sur une plaque préchauffée, et mélangez les pommes avec de la fécule de maïs pour que leur jus épaississe au lieu d'imbiber la pâte.
- Puis-je la congeler ?
- Oui, cuite ou crue, jusqu'à 3 mois. Faites cuire une tarte crue congelée directement sans décongeler, en ajoutant environ 20 minutes.
- Avec quoi les servir ?
- Tiède, avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou de la crème anglaise ; laissez-la reposer au moins une heure après la cuisson pour que la garniture prenne.
Bon appétit !
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