Torta di mele
Pasta frolla sfogliata e burrosa avvolta attorno a morbide mele alla cannella. Il meglio è ancora tiepida, con una pallina di gelato alla vaniglia.
- 90 min40 prep. · 50 cottura
- MediaDifficoltà
- 450 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00300 g
- Burro freddo, a dadini200 g
- Acqua ghiacciata6 cucchiai
- Mele (Golden o Granny Smith)1 kg
- Zucchero120 g
- Amido di mais2 cucchiai
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Succo di limone1 cucchiaio
- Uovo1
- sale1 pizzico
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Lavora il burro con farina e sale con la punta delle dita finché ottieni un composto simile a pangrattato. Aggiungi l’acqua e amalgama senza impastare.
- 2
Dividi l’impasto in due, avvolgi e metti in frigorifero.
- 3
Sbuccia, elimina il torsolo e affetta le mele. Condiscile con lo zucchero, l’amido di mais, la cannella e il succo di limone.
- 4
Scalda il forno a 190 °C. Stendi metà dell’impasto e fodera una tortiera da 23 cm.
- 5
Riempi con le mele, copri con l’altra metà dell’impasto, sigilla i bordi e pratica qualche taglio in superficie.
- 6
Spennella con l’uovo sbattuto e cuoci fino a doratura intensa, finché il succo gorgoglia dai tagli.
- 7
Lascia riposare prima di tagliarla, così il ripieno si compatta.
Consigli e domande
- Come evito il fondo molle?
- Cuoci nel ripiano più basso su una teglia preriscaldata e condisci le mele con amido di mais, così il loro succo si addensa invece di inzuppare la pasta.
- Posso congelarla?
- Sì, cotta o cruda, fino a 3 mesi. Cuoci la torta cruda congelata direttamente dal freezer, aggiungendo circa 20 minuti.
- Con cosa li servo?
- Leggermente tiepida con gelato alla vaniglia, panna montata o crema inglese; lasciala riposare almeno un’ora dopo la cottura perché il ripieno si rapprenda.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
