Arroz caldoso (suppiger Meeresfrüchte-Reis)
Ein suppiger Reis mit Seeteufel, Garnelen und Venusmuscheln, den man mit dem Löffel isst. Tröstlich und voller Meeresgeschmack.
- 60 Min.20 Vorbereitung · 40 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 600 kcalpro Portion
Zutaten
- Bomba-Reis300 g
- Seeteufel, in Stücken300 g
- Garnelen12
- Venusmuscheln300 g
- Heißer Fischfond1,5 l
- Zwiebel1
- Grüne Paprikaschote1
- Knoblauch2 Zehen
- Reife Tomaten, gerieben2
- Edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Safran1 Prise
- Olivenöl5 EL
- Gehackte Petersilie2 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Öl in einem weiten Schmortopf erhitzen. Garnelen und Seeteufel mit etwas Salz anbraten und beiseitelegen.
- 2
Im selben Öl die gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch weich dünsten.
- 3
Die Tomate zugeben und einkochen, dann das Paprikapulver und den Reis einrühren.
- 4
Die heiße Brühe mit dem Safran zugießen, Salz prüfen und köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- 5
Venusmuscheln, Seeteufel und Garnelen zugeben und garen, bis sich die Muscheln öffnen und der Reis gerade zart ist.
- 6
Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange er noch suppig ist.
Tipps und Fragen
- Kann ich es vorbereiten?
- Nein, der Reis nimmt weiter Brühe auf und wird pappig. Sofrito und Fond vorbereiten, den Reis aber erst kurz vor dem Essen garen.
- Was ist der Unterschied zum Arroz meloso?
- Caldoso ist suppig und wird mit reichlich Brühe serviert; meloso ist cremiger, mit gerade genug Flüssigkeit, um die Körner zu umhüllen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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