Arroz caldoso (riz soupeux aux fruits de mer)
Un riz soupeux à la lotte, aux crevettes et aux palourdes, que l'on mange à la cuillère. Réconfortant et plein du goût de la mer.
- 60 min20 de préparation · 40 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 600 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz bomba300 g
- Lotte, en morceaux300 g
- Crevettes12
- Palourdes300 g
- Fumet de poisson chaud1,5 l
- Oignon1
- Poivron vert1
- ail2 gousses
- Tomates mûres, râpées2
- Paprika doux1 c. à c.
- safran1 pincée
- Huile d'olive5 c. à s.
- Persil haché2 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Saisissez les crevettes et la lotte avec un peu de sel et réservez-les.
- 2
Dans la même huile, faites fondre l'oignon, le poivron et l'ail hachés.
- 3
Ajoutez la tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'elle réduise, puis incorporez le paprika et le riz.
- 4
Versez le bouillon chaud avec le safran, vérifiez le sel et laissez mijoter en remuant de temps en temps.
- 5
Ajoutez les palourdes, la lotte et les crevettes et faites cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent et que le riz soit juste tendre.
- 6
Parsemez de persil et servez aussitôt, tant qu'il est encore baignant de bouillon.
Astuces et questions
- Puis-je le préparer à l'avance ?
- Non, le riz continue d'absorber le bouillon et devient lourd. Préparez le sofrito et le bouillon à l'avance, puis faites cuire le riz juste avant de manger.
- Quelle est la différence avec l'arroz meloso ?
- Le caldoso est soupeux, servi avec beaucoup de bouillon ; le meloso est plus crémeux, avec juste assez de liquide pour enrober les grains.
Bon appétit !
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