Arroz caldoso (soepachtige zeevruchtenrijst)
Een soepachtige rijst met zeeduivel, garnalen en venusschelpen, die je met een lepel eet. Troostrijk en vol van de smaak van de zee.
- 60 min20 voorbereiding · 40 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 600 kcalper portie
Ingrediënten
- Bomba-rijst300 g
- Zeeduivel, in stukken300 g
- Garnalen12
- Venusschelpen300 g
- Hete visbouillon1,5 l
- Ui1
- Groene paprika1
- knoflook2 teentjes
- Rijpe tomaten, geraspt2
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- saffraan1 snufje
- Olijfolie5 el
- Gehakte peterselie2 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verhit de olie in een brede braadpan. Schroei de garnalen en de zeeduivel met een beetje zout aan en zet ze apart.
- 2
Fruit in dezelfde olie de gesnipperde ui, paprika en knoflook zacht.
- 3
Voeg de tomaat toe en laat inkoken, roer dan het paprikapoeder en de rijst erdoor.
- 4
Giet de hete bouillon met de saffraan erbij, proef of er zout bij moet en laat sudderen, af en toe roerend.
- 5
Voeg de venusschelpen, zeeduivel en garnalen toe en gaar tot de schelpen open zijn en de rijst net zacht is.
- 6
Bestrooi met peterselie en serveer meteen, zolang het nog soepachtig is.
Tips en vragen
- Kan ik het van tevoren maken?
- Nee, de rijst blijft de bouillon opnemen en wordt kleverig. Maak de sofrito en bouillon van tevoren en gaar de rijst vlak voor het eten.
- Wat is het verschil met arroz meloso?
- Caldoso is soepachtig en wordt met veel bouillon geserveerd; meloso is romiger, met net genoeg vocht om de korrels te omhullen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
